ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

vitamini_in_fruits_and_berries

Фрукты, ягоды, соки! Сколько замечательных свойств содержат они в себе! Кроме отличного вкуса, приятной свежести и аромата, фрукты и ягоды имеют действительно целебные свойства. В них сосредоточено много веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Наиболее ценны они для двух полюсов человеческой жизни — детей и пожилых людей. Дети растут, развиваются, их организма особенно необходим энергетический и строительный материал. У пожилых людей обмен веществ угасает, ослабляются функции различных органов и систем. К тому же в пожилом возрасте нередко начинаются атеросклероз или другие болезни. Организму необходимы продукты, имеющие наибольшую биологическую активность — своеобразные стимуляторы обмена.

С фруктами и ягодами в организм поступают много витаминов: провитамин А — каротин, витамины С и Р, инозит, витамин К и фолиевая кислота. Кроме того, в их сочной вкусной мякоти содержится богатый ассортимент хорошо сбалансированных минеральных солей. Во фруктах и ​​ягодах сосредоточены ценные виды сахара, особенно много фруктозы, пектиновых и дубильных веществ. Много здесь и органических кислот — лимонной, яблочной и др. Их положительная роль стала особенно понятной последнее время, вместе с расширением и уточнением знаний об обмене веществ в организме. Активно участвуя в этом обмене, органические кислоты влияют на выделение желчи и сока поджелудочной железы, которые необходимы для нормального пищеварения.

Читать далее